Choux a la crème

Name: Choux a la crème
Yield: Pour 10 personn
Cuisine: France
Ingredients: Pâte à choux :; 60 g d'eau; 60 g lait; 55 g beurre; 110 g d'oeuf battu; 65 g farine; 1 pincée de sel; 1 pincée de Sucre; Craquelin:; 50 g beurre; 60 g farine; 60 g Sucre roux; La crème pâtissière :; 500 g lait; 50 g farine; 2 œuf complet; 2 jeune d'œuf; 70 g Sucre; 10 g Sucre vanille; Crème montée :; 200 g crème liquide; 130 g mascarpone; 3 cuillère à soupe Sucre glace; 5 gde vanille

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Choux a la crème pâtissière et crème montée

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Choux a la crème pâtissière et crème montée

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Ingrédients

Pour 10 personn

Pâte à choux :
60 gd'eau
60 glait
55 gbeurre
110 gd'oeuf battu
65 gfarine
1pincée de sel
1pincée de Sucre
Craquelin:
50 gbeurre
60 gfarine
60 gSucre roux
La crème pâtissière :
500 glait
50 gfarine
2œuf complet
2jeune d'œuf
70 gSucre
10 gSucre vanille
Crème montée :
200 gcrème liquide
130 gmascarpone
3 cuillère à soupeSucre glace
5gde vanille

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Instructions de cuisine

1

Pâte à choux :Fait bouillir le lait, l'eau et le beurre,le sel et le Sucre,ajoutez tout la farine et mélangez,séchez votre pâte,versez la pâte dans un saladier et la laissez refroidir,ajoutez les œufs en 3 fois jusqu'à obtenir une pâte lisse,
Pochez vous choux sur un papier sulfurisé,sortez votre craquelin et a l'aide d'un emporte-pièce couper les craquelins et les disposer sur les choux,enfournez 40 minutes à 170°
2
3

Mélangez le Sucre et le beurre puis ajouter de la farine,étalez la pâte entre de papier sulfurisé,puis réservé au congélateur environs 20 minutes.