Couper la courge en 2 sans l'éplucher et couper l'extrémité. Badigeonner d'huile les deux moitiés et cuire au four pendant 40 minutes à 180.

Couper l'extrémité en petits cubes et faire revenir à la poêle dans du beurre. Ajouter les oignons et les champignons émincés. Assaisonner. En fin de cuisson, casser les oeufs dans le mélange et les brouiller.

Lorsque la courge est cuite, ma garnir du mélange et recouvrir de fromage. Gratiner au four pendant 5 minutes.