Matangkan terong. Bisa digoreng sebentar atau dipanggang di teflon dengan margarin. (Saya terongnya dimasukkan happycall tanpa minyak, panaskan dengan api kecil sekitar 15 menit). Lalu sisihkan.

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk. Tambahkan penyedap dan garam. Koreksi rasa. Jika sudah pas matikan kompor.

Masukkan terong kedalam bumbu balado yang sudah matang. Aduk rata perlahan agar terong tidak hancur. Sajikan.