Pelez, lavez et séchez les pommes de terre, râpez-les, salez et poivrez. Battre l' œuf en omelette le mélanger aux pomme de terre. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, formez des petites galettes en les applatissant avec une fourchette. Les mettre ensuite sur du papier absorbant puis les maintenir au chaud.

Prélevez le zeste du citron puis pressez-le pour recueillir le jus, mélangez la crème les zestes et deux cuillères à soupe de jus de citron, salez et poivrez, disposez des petites tranches de saumon fumé sur chaque rosti, servez aussitôt accompagné de la sauce crème.