Sortir la pâte brisée du frigo. Lavez, épluchez, videz et coupez les pommes en fines lamelles.

Dans le bol du robot mettre le beurre et le sucre, mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et crémeux. Ajoutez les œufs un par un. Terminer par l'amande en poudre. Une fois que vous avez obtenu une crème onctueuse, parfumer là avec le rhum et la vanille.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, précuire 5 min au four à 180°C. Une fois précuit versez la crème sur la pâte et disposez les pommes en rosace dessus. Enfournez 20 min au four à 180°C.