Epluchez, lavez et tranchez les pdt en fines lamelles

Mettez les 100ml d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhesive. Ajoutez les pommes de terre et l'oignon. Laissez cuire 10 mn à feu moyen. Mélangez jusqu'à ce que les pdt soient dorées.

Battez les oeufs avec un peu de sel et poivre dans un grand saladier. Egouttez les pommes de terre cuites, et ajoutez les aux oeufs. Mélangez.

Dans une poêle d'environ 15cm, ajoutez la même huile d'olive et versez le mélange oeufs et pommes de terre. La tortilla doit être un peu épaisse. Mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux / moyen pendant 7 mn.

Retournez délicatement la tortilla sur une assiette et transvasez la à nouveau dans la poêle et cuire l'autre face de nouveau 5-7 mn à feu doux / moyen. Servez chaud. Avec une salade c'est très bon.