Préchauffer le four à 100° position chaleur tournante
Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre.
Ajouter les sucre glace, les biscuits mixés ou la poudre de biscuit et le colorant.
Donner 2 à 3 tours de mixeur pour bien mélanger.
Mettre dans une poche à douille.

Sur votre plaque déposer une feuille de papier cuisson ou une toile silpat demarle.
Faire les meringues de la grosseur désirée.
Enfourner pour 1 h 30 dans le milieu du four et ouvrir le four toutes les 30 minutes afin d'évacuer l'humidité.
Lorsque la cuisson est terminée, ouvrir la porte du four et laisser les meringues redescendre en température.

Elles se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal à l'abri de l'humidité.