Préchauffez votre four à 180 °C.

Coupez une pomme en fine lamelles et réservez.

Coupez la deuxième pomme en tout petit morceau (1 a 1,5 cm).

Faites revenir à feu doux les petits morceaux de pomme avec le beurre, puis ajouter le sucre vanillé.

Étaler votre pâte brisée dans un petit moule à tarte ovale.

Étaler les lamelles de pommes au fond du moule, puis étalé la compotée au dessus.

Parsemez le sucre roux, puis replier les bords de la pâte jusqu’au milieu.

Badigeonner l’œuf sur la pâte, pour avoir une belle dorure.

Mettre au four pendant 20 minutes.

Servir tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille.