Laver et découper en petits morceaux le fenouille. Dans une cocotte, le faire revenir dans un peu de beurre.

Laver les épinards et les faire tomber sur le fenouille. Bien mélanger. Éventuellement ajouter d’autres restes qui iraient bien avec le mélange.

Ajouter un litre d’eau bouillante et un cube de bouillon de volaille. Laisser chauffer 15 minutes.

Mixer la préparation. Ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.

Dans chaque bol, ajouter une poignée de graine de courges.