Con un frullatore o con delle semplici fruste,iniziamo a sbattere le uova,fino a quando non saranno abbastanza spumose, dopo aggiungiamo lo zucchero, la farina e la mezza fialetta di essenza alle mandorle. Frulliamo il tutto per circa 5 minuti.

Una volta che abbiamo finito di frullare l'impasto, aggiungiamo le mandorle tritate grossolanamente in precedenza. Con un cucchiaio mescoliamo piano in modo da non smontare il composto

Su una teglia posizioniamo un foglio si carta forno unto d'olio e versiamo con un cucchiaio il nostro composto, se il composto si allarga troppo,allora dovrete aggiungere altra farina.

Infornate a 180 gradi per 15 minuti... risultato ottimo.