Mélangez la levure, le sucre avec l'eau dans un verre. Laissez reposer quelques minutes. Placez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le mélange levure/sucre/eau et l'huile d'olive. Mélangez à la main. Pétrissez quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux mains. Couvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer 1h.

Quand la pâte a bien reposé, coupez-la en deux parts égales. Abaissez-les finement au rouleau sur votre plan de travail fariné en leur donnant une forme ovale. Les ovales doivent faire environ 35 de longueur, et mettez de la sauce tomate dessus.

Faite revenir vos oignons et ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5min. Puis ajoutez votre roquette et laissez les cuire pendant 3min.

Une fois le tout cuit, coupez et posez des morceaux de mozzarella sur votre pâte, puis mettez un peu de votre préparation également.

Remplissez bien votre Turkishpide de garniture et rajoutant un petit peu de sauce tomate, de copeaux de parmesan et refermez les pour construire des petites « barques ». Une fois fermées, badigeonnez de jaune d’œuf.

Vous pouvez enfournez 20min à 210 degrés. Surveillez et rajoutez de la cuisson si nécessaire.