Riz au lait au dulce de leche
Je suis tombée sur la recette du célèbre chef pâtissier Yann Couvreur, et ça m'a donné envie de réaliser ce dessert qui est juste .. divin ! 🥰
Riz au lait au dulce de leche
Je suis tombée sur la recette du célèbre chef pâtissier Yann Couvreur, et ça m'a donné envie de réaliser ce dessert qui est juste .. divin ! 🥰
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
On commence par le riz au lait. Faites bouillir le riz dans de l'eau pendant 10 minutes. Puis, égouttez-le.
- 2
Dans une casserole, versez le riz, le lait, les 150g de crème liquide & la vanille. Faites chauffer à feu doux en versant le sucre, puis cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance nappante. (Environ 15 minutes).
- 3
Une fois que le riz est à la bonne consistance, versez-le dans un saladier, filmez au contact et placez au réfrigérateur pour qu'il soit froid.
- 4
Montez les 100g de crème liquide en chantilly. Quand votre riz est refroidit, incorporez-la délicatement. Vous pouvez ajouter des raisins secs si vous le souhaitez.
- 5
On passe au dulce de leche. Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide et la vanille, puis faites réduire à feu doux.
- 6
Il faut compter une bonne quinzaine de minutes minimum pour le temps de réduction. Le dulce de leche doit être blond. Quand la consistance devient crémeuse, ôtez du feu.
- 7
Ajoutez le bicarbonate de soude & mélangez. Et magie ! Le dulce prend de la consistance et gonfle un peu. Versez dans un bol et laissez refroidir.
- 8
Montez votre verrine. Étalez sur tous les bords de celle-ci le dulce de leche, déposez-y le riz et décorez de zestes d'orange (pour ma part) ou selon vos envies. Alors, comment le trouvez-vous ? C'est un délice n'est-ce pas ?
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