Blanchir les 3 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement. Vous pouvez battre plus longtemps jusqu’à ce que le mélange double de volume, en incorporant beaucoup d’air cela sera encore plus onctueux.

Détendre le mascarpone au fouet et l’ajouter dans la preparation précédente (au fouet délicatement)

Monter les blancs avec une pincée de sel et les ajouter à la Maryse dans le mélange.

Imbiber les biscuits cuillères dans le café froid et les disposer dans le fond de votre plat.

Ajouter une couche de crème sur les biscuits, puis une nouvelle couche de biscuit imbibée puis finir par une couche de creme.

Réserver au froid minimum 4h. Avant de servir, saupoudrer de cacao amer.