Préchauffez le four à 180 degrés.

Mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à blanchiment et incorporez les autres ingrédients progressivement sauf le chocolat. Enfournez pour une quinzaine de minutes sous surveillance (pour les végans, on saute l'étape du blanchiment).

Une fois les madeleines refroidies, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, trempez la partie de la madeleine que vous souhaitez dans le chocolat et laissez durcir le chocolat ensuite 30 minutes à 1h au frigo.