°Curry de légumes au lait de coco°

Name: °Curry de légumes au lait de coco°
Yield: pour 4 pers.
Cuisine: France
Ingredients: 2 courgettes; 3 carottes; 2 pommes de terre; 20 cl lait de coco; 2 échalotes; 2 gousses d'ail; 1 oignon; 2 cuil. à soupe de curry; 1 cuil. à café de coriandre en poudre; 1 cuil. à café de gingembre; 1 cuil. à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre

Mi Jo @mijo54

Meurthe-et-moselle (54)

Souvenir de la cuisine indienne lors de nos dernières vacances, et en plus plat typiquement végétarien

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Ingrédients

10 mn

pour 4 pers.

2courgettes
3carottes
2pommes de terre
20 cllait de coco
2échalotes
2 goussesd'ail
1oignon
2cuil. à soupe de curry
1cuil. à café de coriandre en poudre
1cuil. à café de gingembre
1cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

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Instructions de cuisine

10 mn

1

Émincez les échalotes et l'oignon, écrasez l'ail, faites-les revenir dans l'huile chaude avec les épices, remuer souvent.
2

Ajoutez le curry et le lait de coco remuez et réserver
3

Épluchez les pommes de terre et les carottes,coupez tous les légumes en morceaux, faite cuire les pommes de terre 10 minutes à la vapeur, puis ajoutez les carottes et les courgettes. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Les légumes doivent être cuit mais légèrement croquant.
4

Ajoutez les légumes à la sauce, laissez sur feu 10 minutes et servez chaud