Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche et la farine.

Râpez les carottes et ajoutez-les au mélange. Salez, poivrez et laissez reposer 15 min.

Dans une poêle, faites fondre un morceau de beurre et de l’huile. Une fois celle-ci bien chaude, ajoutez une cuillère à soupe de la préparation. Laissez dorer 5 min de chaque côtés.