Épluchez et coupez finement vos légumes que vous ferez revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le curry, le ras El hanout, du sel et du poivre. Mouillez avec un peu d'eau, et ajoutez la banane coupée. Laissez cuire à feu moyen sous couvercle une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir la préparation et pliez vos feuilles de brick selon la technique précisée sur votre paquet. À l'aide d'un pinceau, huilez vos samoussas et faites les cuire au four à 180 degrés durant une quinzaine de minutes.