Carottes au cumin

Name: Carottes au cumin
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 500 g carottes; 1/2 L eau; 1/4 verre d’huile; 2 gousses d’ail; 1 cac cumin; 1 cac paprika; 1 piment de Cayenne; 1 cas vinaigre de vin; Sel

marlène @marlene

Lyon

Une entrée froide, issue du livre La cuisine pied-noir d’Irène et Lucienne Karsenty

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Carottes au cumin

marlène @marlene

Lyon

Une entrée froide, issue du livre La cuisine pied-noir d’Irène et Lucienne Karsenty

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Ingrédients

4 personnes

500 gcarottes
1/2 Leau
1/4verre d’huile
2 goussesd’ail
1cac cumin
1cac paprika
1piment de Cayenne
1cas vinaigre de vin
Sel

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Instructions de cuisine

1

Laver et couper les carottes en rondelles assez fines.
2

Les mettre dans une casserole avec l’eau, l’huile, le paprika et le piment. Saler. Porter à ébullition pendant 10 min sans couvrir. Puis laisser cuire à découvert à feu moyen pendant 25 minutes pour faire réduire la sauce.
3

Retirer du feu et jouter l’ail écrasé, le cumin et le vinaigre. Bien remuer. Réserver et servir froid.