Découper la tête des citrons, vider la pulpe et la réserver

Placer les citrons au congélateur. Récupérer le jus de la pulpe en le passant au tamis ou à la passoire

Faire chauffer l'eau et le Sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que l'eau bout. Laisser refroidir

Ajouter le jus des citrons, réserver pendant 6 heures au réfrigérateur

Monter 2 blancs en neige, les mélanger au sirop sucre/citron

Remplir les citrons de cette préparation et les placer au congélateur au moins 4h.