Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu’il soit mou, mais pas fondu

Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, sucre, épices dans un saladier

Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains

Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule

Fraisez la pate sur le plan de travail 2 à 3 fois (écrasez la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre) • Foncer votre moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette avant de la mettre au frigo

Faite revenir l'oignon émincé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 min, puis ajoutez les lardons pour 5 minutes supplémentaire

Battez les oeufs et la crème, ajouter sel poivre et les épices de votre choix.

Garnir la pâte avec la bûche de chèvre coupé en rondelle, ajouter les tomates cerises coupées en deux puis au centre les oignons et lardons avant de recouvrir de la préparation œufs et crème. ajouter du gruyère râpé si vous le souhaitez.

Mettre au four a 180° pendant 20 à 30 min.