Emimcer les oignons et les faire dorer avec un petit morceau de beurre. Ajouter ensuite le sucre en poudre, poursuivre la cuisson quelques minutes et déglacer avec le vinaigre.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait et les lardons et ajouter les champignons et oignons.

Verser cette préparation sur la pâte étalée dans un plat à tarte, ajouter le fromage et enfourner 30 mm à 180 degrés.