Iniziamo la preparazione lavando e asciugando bene le foglie di basilico.

Dopodiché inseriamo nel frullatore lo spicchietto di aglio privato dell’anima e della camicia, aggiungiamo un pizzico di sale e iniziamo a frullare.

Aggiungiamo anche il basilico, il formaggio e i pinoli, continuiamo a frullare versando a filo l’olio extravergine.

Frulliamo fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

Avremo ottenuto così un pesto biologico, senza conservanti, profumatissimo e se il basilico l’abbiamo coltivato noi (come nel mio caso) anche a km 0.

Conserviamo il nostro pesto all’interno di vasetti di vetro in frigorifero per un paio di giorni oppure se non lo utilizziamo tutto subito, possiamo congelarlo!

N.b. Il pesto non deve essere scaldato, dobbiamo condire la pasta appena scolata con il nostro pesto senza farlo scaldare prima!