Insalata di amaranto con verdure
Per la #dispensadiluglio ho pensato di proporvi un piatto semplicissimo che rispetta la stagionalità.
Le verdure provengono dal raccolto del mio vicino: pomodori, melanzane e zucchine mature al punto giusto e ricche di proprietà si sposano benissimo con lo pseudocereale adatto a chi deve seguire una dieta priva di glutine!
L'amaranto infatti offre un apporto di ferro, calcio, fosforo e magnesio e contiene inoltre vitamine dei gruppi B e C.
Prepara questo piatto freddo e portalo con te per la pausa pranzo a lavoro o in spiaggia 👍
#cookpaditalia
#libroricette
#foodblog
#senzaglutine
Insalata di amaranto con verdure
Per la #dispensadiluglio ho pensato di proporvi un piatto semplicissimo che rispetta la stagionalità.
Le verdure provengono dal raccolto del mio vicino: pomodori, melanzane e zucchine mature al punto giusto e ricche di proprietà si sposano benissimo con lo pseudocereale adatto a chi deve seguire una dieta priva di glutine!
L'amaranto infatti offre un apporto di ferro, calcio, fosforo e magnesio e contiene inoltre vitamine dei gruppi B e C.
Prepara questo piatto freddo e portalo con te per la pausa pranzo a lavoro o in spiaggia 👍
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire le verdure e tagliarle a cubetti. Unire in un pentola le melanzane con i pomodori e cuocere contemporaneamente le zucchine al vapore. I tempi di cottura per le verdure variano in base alla consistenza che si vuole raggiungere e a quanto grandi sono i pezzi tagliati; io ho cotto tutto insieme per 20 minuti.
- 2
PS. Ricordati di salare le melanzane prima della cottura se vuoi addolcirle e di togliere il sale grosso prima metterle in pentola. Inoltre aggiungi mezzo bicchiere di acqua così non si attaccano alla pentola.
- 3
Mentre aspetti che le verdure si raffreddino, comincia a cucinare l'amaranto. Metti in un pentolino l'acqua (per le porzioni: 2/3 di acqua e 1/3 di amaranto) e un cucchiaio di olio. Appena l'acqua bolle unisci il cereale e un po' di sale grosso. Lascia cuocere l'amaranto per 20 minuti a fuoco medio e a fine cottura scola l'acqua in eccesso.
- 4
Unisci il tutto e impiatta con qualche foglia di basilico. Il piatto si conserva anche in frigo per 2 giorni e si può mangiare freddo!
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