Dans un saladier, mélanger la farine, les 30g de sucre, la levure et le sel fin. Ajouter les œufs, mélanger puis verser le beurre préalablement fondu, mélanger, verser le lait et mélanger de nouveau doucement.
Laissez reposer à température ambiante une heure

Dans la crêpière ou dans des poêles à blinis, passer un peu d’huile avec un papier absorbant pour éviter qu’il y ait des excédents d’huile

Verser la pâte en rond de 10 cm de diamètre, laisser colorer. Quand les bulles commencent à apparaitre sur la surface, retourner les pancakes à l’aide d’une spatule pas trop grande puis colorer les deuxièmes faces.
Quand ils sont dorés des deux côtés, mettre dans les assiettes.

Meilleurs frais mais se conservent au frigo ou congélateur où un coup au grille pain leur redonnera leur moelleux

Accompagner de sirop d’érable, confiture, pâte à tartiner ou même nature selon les envies