In una terrina sbattete l'uovo con lo zucchero con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete latte e olio a filo sempre mescolando con una frusta.

Incorporate la farina,la fecola e il lievito e amalgamate bene con una frusta. Unite poi la granella di pistacchio di Bronte (fine o meno a piacere) e amalgamate bene sempre con la frusta.

Trasferite il composto nei pirottini (io ho usato una teglia per muffin e pirottini di carta) e infornate in forno statico preriscaldato a 180°c per 15 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornate, spolverizzate con zucchero a velo e i vostri muffin sono pronti da gustare!