Les gaufres de Christophe Michalak

Name: Les gaufres de Christophe Michalak
Yield: 6 gaufres
Cuisine: France
Ingredients: 165 g lait entier; 155 g farine T 55; 75 g blancs d'œufs (3 petits œufs ou 2 gros); 15 g sucre semoule; 135 g beurre; 2 g sel; Vanille liquide ou en poudre; Alcool au choix j'ai utilisé du Rhum; Sucre glace

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Toulouse

Des gaufres moelleuses & croustillantes
#gaufres #pateagaufre #gouter #Grain2Sucre

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Ingrédients

3 minutes par gaufres

6 gaufres

165 glait entier
155 gfarine T 55
75 gblancs d'œufs (3 petits œufs ou 2 gros)
15 gsucre semoule
135 gbeurre
2 gsel
Vanille liquide ou en poudre
Alcool au choix j'ai utilisé du Rhum
Sucre glace

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Instructions de cuisine

3 minutes par gaufres

1

Préparation :
10 minutes
Cuisson :
3 minutes en fonction de votre gaufrier
Conservation :
A consommer tout de suite
2

Préparation :
Coupez le beurre en petit morceaux. Dans une casserole, sur feu doux versez le lait, la vanille et le beurre. Faites tiédir le tout pour que le beurre fonde, (pas plus de 50°C). Dans un saladier, mélangez la farine tamisée et le sel. Versez petit à petit le mélange lait beurre, tout en remuant pour obtenir un appareil homogène, ajoutez l'alcool de votre choix. Versez les 15 g de sucre dans les blancs d'œufs, battez les blancs d'oeufs en neige.
3

Avec une spatule, incorporez délicatement les blancs montés à la préparation (en 2 fois). Réglez le gaufrier,* remplissez à l'aide d'une louche, les cavités de votre gaufrier. Fermez et retournez-les au bout de 3 minutes. Retirez les gaufres. Finissez en saupoudrant de sucre glace.
Servez, dégustez avec la garniture de votre choix.
* Inutile de beurrer le gaufrier!
J'utilise un gaufrier " Riviera & Bar