Éplucher et émincer l’oignon.

Éplucher et couper les pommes de terre en « carré ».

Faire fondre les oignons et faire cuire et pommes de terre ensemble avec un filet d’huile (surveiller pour éviter que sa brûle), remuer assez souvent.

Battre les œufs avec le sel et le poivre.

Une fois l’oignon et les pommes de terre cuite ajouter les œufs.

Faire attention à la cuisson et la retourner à l’aise d’une assiette pour cuire l’autre coter.