Βράζουμε τα μακαρόνια όσο λέει η συσκευασία. Ύστερα τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα τσιγαρίζουμε για μισό λεπτό στην κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη

Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα με μέτρια προς δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα λαχανικά μας για 2-3 λεπτά μαζί με το αλάτι το πιπέρι τον δυόσμο και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε για δύο λεπτά και προσθέτουμε την ντομάτα και το νερό. Αφήνουμε να βράσει και όταν πήξει λίγο η σάλτσα είναι έτοιμο

Εγώ δεν βάζω πολύ νερό γιατί μου αρέσει να ναι ζωντανά τα λαχανικά. Αν δεν το θέλετε αυτό προσθέστε περισσότερο νερό και αφήστε τα περισσότερη ώρα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Επίσης όσον αφορά την κοπή των λαχανικών για τον συγκεκριμένο χρόνο προτείνω ζουλιέν (μακρόστενα)