Ξεπλένουμε τα φιλέτα μας στο νερό. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο όπου ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι

Στη συνέχεια ρίχνουμε μουστάρδα και απλώνουμε σε όλα τα φιλέτα.

Παίρνουμε το σνίτσελ και το αλεύρωνουμε. Στη συνέχεια βουτάμε στα χτυπημένα αυγά και μετά στην τριμμένη φρυγανιά.

Τέλος τα βάζουμε στο τηγάνι στο οποίο έχουμε βάλει αρκετό λάδι για να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά

Αφού τηγανίσουμε τα σνίτσελ μας μέχρι να ροδίσουν, τα βάζουμε σε ένα πιάτο με λίγο χαρτί για να απορροφήσει το πολύ λάδι.

Όσο τηγανίζουμε τα σνίτσελ σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Περίπου 5 λεπτά

Βράζουμε ρύζι σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά.

Τέλος σερβίρουμε το σνίτσελ με το ρύζι και περιχύνουμε τη σάλτσα