Coupez les pommes en morceaux. farcissez-en le poulet.

Ajoutez l'oignon et 2 gousses d'ail pelées et émincées, puis salez et poivrez.

Frottez le poulet avec le beurre et l'huile d'olive,placez-le dans un plat à four avec l'ail restant et les échalotes en chemise. Salez, poivrez. Enfournez 1 h 180 ° arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson. Servez dès la sortie du four.