Velouté de châtaignes aux éclats de noisettes et sa chantilly pralinée 🍂🌰
Ce velouté fait parti de mon top 5 des soupes ! J’adore tellement l’association de la châtaigne et de la noisette, la fraîcheur de la chantilly avec la chaleur du velouté et son onctuosité et le croquant des éclats de noisettes... bref une petit paradis automnal 😍
Velouté de châtaignes aux éclats de noisettes et sa chantilly pralinée 🍂🌰
Ce velouté fait parti de mon top 5 des soupes ! J’adore tellement l’association de la châtaigne et de la noisette, la fraîcheur de la chantilly avec la chaleur du velouté et son onctuosité et le croquant des éclats de noisettes... bref une petit paradis automnal 😍
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Incisez les châtaignes des 2 côtés. Vous pouvez les faire cuire 20 min dans de l’eau un peu salée ou au four à 210°c pendant 25/30min. Puis épluchez-les et enlevez la peau.
- 2
Dans une casserole faites revenir à feux doux les échalotes coupées en petits morceaux avec une noisette de beurre. Lorsqu’elles deviennent tendres ajoutez les châtaignes, la pomme de terre coupée et faites revenir 1 min puis recouvrir d’eau (vous pouvez ajouter la moitié d’un bouillon de cube de volaille).
- 3
Laissez cuire lentement à couvert pendant 25/30min. Égouttez mais garder le jus de cuisson.
- 4
Mettez le mélange de châtaignes et pomme de terre avec une poignée de noisettes dans un robot et mixez finement en Ajoutant le jus de cuisson au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance désirée (plus ou moins liquide).
- 5
Mettez le velouté dans une casserole et laissez frémir ajouter le reste de beurre et mélangez.
- 6
Mettez la crème liquide dans un robot pour la monter en chantilly. Pendant ce temps fouettez le mascarpone avec la pâte pralinée. Lorsque la crème commence à épaissir ajouter le mascarpone et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- 7
Dégustez le velouté avec une cuillère à soupe de chantilly. Bon appétit 😋
Cooksnaps
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires (2)