Préchauffez votre four à 90°/100°.

Portez à frémissement le lait et la crème puis ajoutez l’eau de rose et le colorant. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre.

Versez le mélange lait/crème sur les jaunes d’œufs et mélangez.

Versez la crème dans des ramequins à 1 ou 2 cm d’épaisseur. Et enfournez pendant 45min / 1h entre 90°/100°selon votre four. Pas la peine de mettre de l’eau dans le lèchefrite, c’est la cuisson douce qui fait tout. Les crèmes doivent être encore tremblotant mais le dessus doit avoir pris.

Laissez refroidir puis mettre au frais au moins 5h (encore meilleur si vous attendez le lendemain)

Avant de servir, saupoudrez de sucre rose ou roux et brûlez au chalumeau. Bonne dégustation !