Macarons ganache fruits rouges

Name: Macarons ganache fruits rouges
Cuisine: France
Ingredients: 1 blan d’œuf; 74 g sucre glace; 10 g sucre en poudre; 42 grammes d’amandes en poudre; 1/2 cuillère à café colorant alimentaire en pâte; 100 g Coulis de framboise(sans pépins); 60 g Beurre doux; 1 cuillère de fécule; 15 g Sucre cristal; 1 sachet de vanillé; 1 petit œuf; 1/4 gélatine

Ma cuisine c’est ma passion cathou67 @rosecathou

Haguenau, Grand Est, France

Macarons ganache fruits rouges

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Ingrédients

1blan d’œuf
74 gsucre glace
10 gsucre en poudre
42grammes d’amandes en poudre
1/2 cuillère à cafécolorant alimentaire en pâte
Pour la ganache fruits rouges
100 gCoulis de framboise(sans pépins)
60 gBeurre doux
1cuillère de fécule
15 gSucre cristal
1sachet de vanillé
1petit œuf
1/4gélatine

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Instructions de cuisine

1

Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d'amande dans un mixeur. Passer au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible, enlever les impuretés).
2

Battre le blanc en neige et ajouter les 10 g de sucre, et le colorant, peu à peu en mixant jusqu'à ce que les blancs soient bien figé
3

Ajouter le sucre glace + les amandes en poudre au blanc en neige et mélanger délicatement avec une spatule afin de "casser" un peu les blancs
4

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laisser reposer les macarons pendant 15 min.
5

Préchauffer le four à 140°C (thermostat 4-5) avec une plaque à l'intérieur pour qu'elle chauffe.
Enfourner la plaque de macarons sur la plaque déjà chaude pour 10 min de cuisson chaleur tournante et porte entrouverte.
6

Une fois cuits, sortir la plaque du four, et verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé. Cela va dégager de la vapeur qui permet de bien décoller les macarons.
7

Il ne reste plus qu'à les fourrer avec la ganache de votre choix !
8

Ganache fruits rouges 100g Coulis de framboise(sans pépins)
60g Beurre doux
1cuil. à café Fécule de maïs
15g Sucre cristal
1Petit oeuf
1sachet Sucre vanillé
0,5Feuille de gélatine
9

Expliquation : Remplissez un petit bol d'eau froide, laissez tremper la gélatine une dizaine de minutes.
Fouettez l'oeuf et les sucres dans un cul de poule. Incorporez la fécule de maïs puis le coulis et mélangez bien.
10

Versez le tout dans une casserole et fouettez sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et le beurre et fouettez énergiquement.
11

Voilà vous pouvez refermer vos macarons