Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par mélanger le sucre semoule (125g) et le beurre mou (125g).

Battre les œufs en omelette et les ajouter un par un (attendre que le premier soit bien mélangé pour ajouter le deuxième).

Ajouter ensuite la farine tamisée, en deux fois également. Bien mélanger.

Optionnel : ajouter 1 à 2 càs d'arôme red velvet (goût sucre, vanille et chocolat avec une belle couleur rouge, vous pouvez trouver le flacon sur des sites spécialisés de pâtisserie).

Disposer la pâte dans les moules à muffins, avec ou sans caissettes en papier. Vous pouvez remplir quasiment jusqu'en haut car il n'y a pas de levure.

Mettre un carreau de chocolat blanc sur chaque cupcake, l'enfoncer et le recouvrir de pâte.

Enfourner les cupcakes pour 15 à 20 minutes. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si elle ressort sèche c'est bon (ne piquez pas au milieu à cause du chocolat, ce qui fausserait l'indice de cuisson).

À la fin de la cuisson, sortir les cupcakes du moule et les laisser refroidir sur une grille.

Lorsqu'ils sont totalement refroidis, préparer le glaçage.

Mélanger le sucre glace avec le beurre mou pour obtenir une belle texture homogène. Vous pouvez ensuite colorer cette préparation avec du colorant alimentaire.

Mettre la crème au beurre dans une poche à douilles et décorer les cupcakes.