Peler et émincer l'oignon. Couper le poulet en cubes réguliers. Émincer grossièrement les épinards si vous avez choisi du frais.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter le curry et un filet de lait de coco.

Ajouter le poulet et le faire dorer.

Verser le reste des ingrédients puis cuire 15 min