Ξεκινάμε σοτάροντας τα φασολάκια με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, λάδι και μια κουτάλια βούτυρο. Σε περίπου 10 λεπτά είναι αρκετά τραγανά. Αν τα θέλετε μαλακά προσθέστε προς το τέλος της διαδικασίας νερό ζεστό για να μαλακώσουν και άλλο. Εγώ χρησιμοποίησα φρέσκο φασολάκι, όποτε στο 10 λεπτό ήταν τρυφερό.

Αφαιρούμε τα φασολάκια από το τηγάνι και στο ίδιο σκεύος προσθέτω λίγο λάδι και φρέσκο κρεμμυδάκι. Βάζω το πλιγούρι για λίγο και μετά προσθέτω το νερό και το αλάτι. Μόλις ξεκινά να κοχλάζει κλείνω με το καπάκι και αφήνω για 10 λεπτά να φουσκώσει.

Βάζω καρύδια και σερβίρω με μαλακή φέτα. Προτείνω και το μαλακό λευκό τυρί Σελιανό.