Préchauffer le four à 190°.

Mettre les caissettes en papier dans le moule à muffins.

Incorporer l’huile, le jus de citron et le yaourt tout en battant.

Mélanger la farine, la levure et le sel et incorporer-les peu à peu au mélange sans cesser de battre afin d’obtenir une pâte homogène.

L’aide de deux cuillères à soupe ou d’une cuillère à glace remplir au 3/4 les moules de pâte.

Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Vérifier la cuisson en mettant un couteau ou un cure-dent dans le muffins, s’il sort propre, sortez les, sinon continuer la cuisson tout en surveillant.

A la sortie du four, mettre les muffins sur une grille et laisser les refroidir.