-Pâte levée feuilletée (PLF) et croissants-
Pour préparer de bonnes et belles.viennoiseries, comme les.croissants, pains au chocolat ou pain aux raisins......et bien d autres.
-Pâte levée feuilletée (PLF) et croissants-
Pour préparer de bonnes et belles.viennoiseries, comme les.croissants, pains au chocolat ou pain aux raisins......et bien d autres.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Fraser le tout pendant 5mn.en vitesse 1. Lorsque le.mélange est homogène pétrir en vitesse 2, 5mn.
- 2
Le pâte est lisse et non.collante. bouler la et passer en pointage en masse à couvert 30mn.
- 3
Aplatir la détrempe pour faciliter l abaisse. Mettre en détente (2e pause) au frais 30mn.
- 4
Préparer le beurre au rouleau 15 x 25cm.
- 5
Abaisser votre pâte en un rectangle de 25 x 30cm.
- 6
Tour simple : abaisser la pâte en l allongeant à 60cm de long et 25 cm de large, puis plier la en 3.
- 7
Tour double : le pâton devant vous comme un.livre (pliure sur le côté) abaisser la pâte en 25 x 60cm, puis plier en 4.
- 8
Filmer la pâte obtenue et au frais jusqu'à utilisation, soit 30min.
- 9
Detaillage des croissants :
- 10
Etaler votre pâte en un.rectangle de 60 x 20, et couper 6 rectangle de 10cm x 20cm.
- 11
Ensuite couper ces rectangles en 2 dans la diagonale.
- 12
Entailler le milieu du triangle et rouler le croissant.
- 13
Plaquer a distance sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé et badigeonner d un œuf entier. Laisser lever 1h30 à 2h à plus de 25°C.
- 14
Enfourner et cuire 20mn à 200°C.
- 15
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