-Pâte levée feuilletée (PLF) et croissants-

Pour préparer de bonnes et belles.viennoiseries, comme les.croissants, pains au chocolat ou pain aux raisins......et bien d autres.
-Pâte levée feuilletée (PLF) et croissants-
Pour préparer de bonnes et belles.viennoiseries, comme les.croissants, pains au chocolat ou pain aux raisins......et bien d autres.
Instructions de cuisine
- 1
Fraser le tout pendant 5mn.en vitesse 1. Lorsque le.mélange est homogène pétrir en vitesse 2, 5mn.
- 2
Le pâte est lisse et non.collante. bouler la et passer en pointage en masse à couvert 30mn.
- 3
Aplatir la détrempe pour faciliter l abaisse. Mettre en détente (2e pause) au frais 30mn.
- 4
Préparer le beurre au rouleau 15 x 25cm.
- 5
Abaisser votre pâte en un rectangle de 25 x 30cm.
- 6
Tour simple : abaisser la pâte en l allongeant à 60cm de long et 25 cm de large, puis plier la en 3.
- 7
Tour double : le pâton devant vous comme un.livre (pliure sur le côté) abaisser la pâte en 25 x 60cm, puis plier en 4.
- 8
Filmer la pâte obtenue et au frais jusqu'à utilisation, soit 30min.
- 9
Detaillage des croissants :
- 10
Etaler votre pâte en un.rectangle de 60 x 20, et couper 6 rectangle de 10cm x 20cm.
- 11
Ensuite couper ces rectangles en 2 dans la diagonale.
- 12
Entailler le milieu du triangle et rouler le croissant.
- 13
Plaquer a distance sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé et badigeonner d un œuf entier. Laisser lever 1h30 à 2h à plus de 25°C.
- 14
Enfourner et cuire 20mn à 200°C.
- 15
Cooksnaps
Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation !
Recettes similaires
-
-Pain.au lait- -Pain.au lait-
Parfait pour les goûter ou au petit-déjeuner, même congelé il vous suffira de les passer ds un four préchauffé éteint pdt 10mn ou micro-ondes 2mn. Ils gardent leur moelleux. Mariejoseelatifa -
Mini croissants et mini pain au chocolat Mini croissants et mini pain au chocolat
Idéales pour vos petits déjeuners ou goûter, je vous présente des minis croissants et mini pain au chocolat( vous pourrez leurs donner à dimension que vous souhaitez). Cette recette me vient du livre « Z’oeufs peux pas » de Sibylle AUDOLLANT. Manu_Veggies -
Roulades aux pépites de chocolat Roulades aux pépites de chocolat
Coucou !Voici des roulades au chocolat. (et oui, je suis seule à adorer les raisins secs à la maison...)Pour 16 roulades aux pépites de chocolat (que vous pouvez remplacer par des raisins secs préalablement réhydratés dans un peu d'eau, puis égouttés). On partage ? -
Pâte levée feuilletée (PLF) Pâte levée feuilletée (PLF)
Première pâte feuilletée maison, pas peu fière :D Lo Reine -
Mes tout premiers pains au chocolat Mes tout premiers pains au chocolat
MA PLUS GRANDE FIERTÉ CULINAIREAujourd'hui je vous présente mes PREMIERS PAINS AU CHOCOLAT !! Ou comme on dit chez moi dans mon SUD OUEST natal, mes premières Chocolatines !!!Et sincèrement je ne m'attendais pas du tout à ce résultat, j'étais persuadée qu'ils seraient plus briochés, parce que déjà je n'ai encore jamais fait de pâte levée feuilletée, mais je n'ai même jamais fait de pâte feuilletée tout court !!J'étais tellement contente de les voir se développer dans le four !!Alors je n'avais pas de barrettes de chocolat spécial pain au chocolat, donc j'ai mis la méga grosse barrette de chocolat pâtissier.. 😂😂😂. Quitte à manger NO-LIGHT autant le faire pour de vrai 😆.Pour Information : j'ai cherché des tas de recettes et de vidéo sur le net avant de commencer cette recette, et j'ai décidé de faire à ma sauce, car tous les sites ne prévoient pas 3 tours mais parfois seulement 2. J'ai uniquement utilisé une astuce du blog "Le monde de Samia", pour le reste j'ai décidé de faire un peu un mix de tout ce que j'ai lu ou visionné sur la toile, en gardant bien sûr la liste d'ingrédients de base, et le gabarit du pain au chocolat. Pour le reste j'ai un peu fait a ma sauce notamment sur le pliage et le nombre de tours..., d'où ma certitude de départ, d'avoir un pain au chocolat loupé, et finalement, j'ai vite tout tout noté pour ne rien oublier !!! Epicéchocolat -
-Pain viennois nature ou pépites de chocolat- -Pain viennois nature ou pépites de chocolat-
La viennoise qui nous vient d Autriche, comme les viennoiseries d ailleurs, bien qu ayant été intégralement mises au goût français, nature elle a une saveur assez douce, on peut également l agrémenter de pépites de chocolat ou bien même l'épicer. Mariejoseelatifa -
Croissants au beurre Croissants au beurre
Ma recette personnelle pour des croissants feuilletés Mila Skull -
Petits pains briochés au chocolat Petits pains briochés au chocolat
#pain Voici une recette de petits pains au chocolat super facile et rapide, idéal pour le petit-déj ou bien comme ici à l’heure du goûter ^^, allez je vous donne la recette sans plus attendre ;). Cookinglaeti -
-
Mannalas d'Alsace chocolat au lait Milka Mannalas d'Alsace chocolat au lait Milka
Mannalas d’Alsace chocolat au lait Milka, une recette de brioche auchocolat pour la fête du St- Nicolas, une tradition Alsacienne. Cesbrioches représentent Saint Nicolas et les trois enfants qu’il a sauvésdu boucher. On peut y rajouter des raisins secs, des pépitesou même les faire au chocolat. Nathalie Mougeot
Plus de recettes recommandées
Commentaires