La veille : Pour les feuilles de lasagnes avec le Kitchenaid:

160 g de semoule de blé dur extra fine pour 40 g de farine avec 40 ml d'eau environ à mélanger avec le batteur plat et pétrir avec le crochet jusqu'à obtenir une boule(il faut que la pâte ne colle pas du tout). faire sécher cette pâte environ 3/4 d'heure, puis la passer au laminoir épaisseur 1 au début, puis aller jusqu'à 5. faire sécher pendant 24h minimum avant utilisation.

Mettre l'ail et l'oignon épluchés et dégermés dans la cuve inox puis lancer EXPERT 15 s / vitesse 13 / 0°.

Ajouter le beurre et lancer EXPERT 4 mn / vit 2A / 120°.

Ajouter le lait, la farine, le sel et le poivre Lancer EXPERT 10mn / VIT 5 / 95°.

Pendant ce temps, couper le saumon en cubes et faire « transpirer » les poireaux dans une poêle.

Dans un plat à gratin, disposer en fond, une couche de saumon, une couche de poireaux, couvrir avec la crème, disposer une couche de feuilles de lasagnes, puis recommencer avec saumon, poireaux, crème, feuilles de lasagnes et finir avec une couche de crème. Recouvrir le tout d'emmental râpé.

Passer au four à 180 ° 35 mn environ. (Quand le dessus est bien grillé, recouvrir le plat d'un papier alu pour ne pas brûler le plat)
Bon appétit !!!