Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Technique :

Bain-marie

Ustensile :

Thermomètre de cuisson *

Facile 

Pour commencer :

Préparez dans des récipients différents les garnitures de votre choix. J'ai préparé 2 plaques avec du papier sulfurisé (j'ai fait des empreintes avec un emporte pièce rond). Un saladier d'eau froide, pour refroidir le chocolat.

Préparez une casserole pour le bain-marie. Cassez le chocolat en morceaux, le déposez dans un saladier. Faites le fondre au bain-marie mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Vérifiez la température qui ne doit pas atteindre les 50 °C. Pour refroidir mettre le saladier dans l'eau froide, travaillez-le à la spatule jusqu'a ce qu'il revienne à 28 à 29 °C. Remettre le saladier avec le chocolat au bain-marie remuez en surveillant la température qui doit être de 29 à 30°C. Versez le chocolat dans une poche munie d'une douille. Couchez sur la plaque de cuisson, tapotez  délicatement pour aplatir. Décorez selon vos envies.

Thermomètre de cuisson si vous faites du chocolat tempéré.

* Vous pouvez également les garnir avec des fruits confits de votre choix...