Faire trempé le foie gras 12h dans le banyuls en le retournant a mi temps.

Retirer le foie gras du plat salé et poivré toute les fasse

Faire une ballotine de foie gras avec du film alimentaire en chassant toute l air et de facon bien hermetique.

Faire bouillir de l eau dans une casserole puis redescendre juste en dessous de la temperature d ebullition.(eau fremissante)

Plonger la ballotine tout en la maintenant sous l eau pendant 12 min.

Reserver au frigo 5 jours avant de deguster.