Faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes environ à l'eau bouillante. Laissez refroidir.Coupez les en 6 tranches d 'un bon cm. Taillez les à l'aide d'un petit emporte pièce pour qu'elles soient toutes de même taille.

Épluchez la banane coupez 6 tranches de mème taille que les pomme de terre. Lavez la mandarine, séchez la.Râpez la, Pressez le jus. Coupez dans les tranches de saumon fumé 6 cercles de même taille que les pommes de terre et banane.

Sur chaque tranche de pomme de terre saupoudrez un peu de zeste et de jus de mandarine, poivrez. Posez dessus la tranche de banane, un peu de zeste et de jus de mandarine.Recouvrez de la tranche de saumon fumé,une petite touche de crème fraiche et une baie rouge sur le dessus.