Millet à la coriandre et baingan coco

Name: Millet à la coriandre et baingan coco
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 100 g millet; Coriandre; 1 aubergine; 1 tomate; 150 ml lait de coco; 180 g pois chiche; Curry sel poivre

Cecile Pat @cook_28451883

Millet à la coriandre et baingan coco

Cecile Pat @cook_28451883

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Ingrédients

25 mn

2 personnes

100 gmillet
Coriandre
1aubergine
1tomate
150 mllait de coco
180 gpois chiche
Curry sel poivre

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Instructions de cuisine

25 mn

1

Faire cuire le millet dans l'eau bouillante pendant 20 min. Égoutter le. Ajouter la coriandre hachée et un filet d'huile d'olive.
2

Couper l'aubergine en dés de 1cm et la faire revenir dans l'huile d'olive 2, 3 mn
3

Saupoudrer de curry. Ajouter le lait de coco et un peu d'eau et laisser mijoter 15mn.
4

Ajouter les pois chiche et la tomate coupée en dés. Laisser cuire 5min.
Ajouter sel et poivre.