Mettre la farine dans un saladier et ajouter le beurre en morceaux, mélanger en frottant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorporer le comté râpé et le poivre, malaxer pour obtenir une boule de pâte. Réserver au réfrigérateur 1h.

Préchauffer le four à 180°C

Étaler la pâte au rouleau (pas trop finement pour ne pas casser la pâte) et couper les biscuits à l'aide d'un emporte pièce.
Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et mettre environ 15 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés