ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴘᴏᴜᴅʀᴇ : Passer le SUCRE GLACE au Mixeur si celui-ci fait des grumeaux - Faire un mélange homogène de 90g de POUDRE D'AMANDE, 130g de SUCRE GLACE et 60g de FARINE - Rajouter une pincée de SEL

ᴄʀᴇᴀᴛɪᴏɴ ᴘᴀᴛᴇ : Faire fondre 100g de BEURRE au Micro-Ondes - Separer les 4 BLANCS D'Œufs des jaunes - Ajouter les 4 BLANC D'œuf en 4 temps en mélangeant energiquement avec un Fouet - Ajouter le BEURRE fondu quand il est devenu tiède et mélanger - Ajouter l'ESSENCE DE VANILLE et mélanger

ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇꜱ ᴘᴏᴍᴍᴇꜱ ꜰᴀᴄᴏɴ ᴛᴀᴛɪɴ : Epelucher la POMME - Retirer le trognon puis la couper en dés - Dans une casserole faire fondre à feu doux 1 cuillère à café de BEURRE, puis rajouter le SUCRE CANONNADE et la Cannelle - Mélanger jusqu'à ce que ça caramélise et à ce moment rajouter les DÉS et mélanger - Faire cuire la POMMES à feu doux et à decouver et mélangeant régulièrement - Arrêter la cuisson quand les DÉS sont mous

Ʀᴇᴍᴘʟɪꜱꜱᴀɢᴇ ᴅᴜ ᴍᴏᴜʟᴇ : faire fondre une cuillere à café de BEURRE puis badigeonner le Moule en silicone avec un Pinceau - Fleurer avec de la FARINE le Moule beurré puis tapotter le moule sur un support afin de repartir la FARINE uniformément - Placer 2 cuillères à soupe puis 1 cuillère à café de PÂTE dans chaque creux (normalement il reste suffisamment de PÂTE pour remplir un plat à tartelettes) - Mettre une cuillère à café de dés de POMMES sur la PÂTE

ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ : Dans un Four préchauffé à 180°C (190 sans convexion) mettre le Moule et laisser cuire 23 minutes

ᴀᴘʀᴇꜱ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ : Sortir puis laisser refroidir à température ambiante puis démouler - Les FINANCIERS peuvent être conservés au Réfrigérateur dans une Boite hermétique mais les sortir 15 minutes avant dégustation pour qu'ils prennent la température ambiante

ᴠᴀʀɪᴀɴᴛᴇꜱ : Le POMME peut être remplacée par des CRANBERRIES, des DÉS DE POIRE caramélisés - Des PÉPITES DE CHOCOLAT ou ECLATS DE NOISETTES peuvent être mélangés à la PÂTE - Vous pouvez faire varier les doses de SUCRE GLACE à votre convenance