Préparer la crème pâtissière :
Mélanger les jaunes oeufs et le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter 1_/2 verre de lait et bien mélanger.
Faire chauffer le reste du lait et ajouter la crème et la gousse de vanille fendue et egrenée.
Mélanger le tout jusqu'à ébullition et remuer jusqu'à ce que ça epaississe et réserver.

Brioche :
Mélanger 100g de lait avec la levure fraiche et le beurre.
Faire chauffer a 30degres 10 minutes en mélangeant.
Mélanger la farine et le sel et ajouter au lait avec les oeufs et le sucre.
Bien pétrir 10 minutes
(je l ai fait au Companion)
Mettre dans un plat couvert d un linge et laisser lever au moins une heure.
La pâte doit doubler de volume.

Quand la pâte a bien levée, la dégazer en la travaillant.
Puis l étaler en rectangle de 30 cm x 40 cm.
Étaler la crème pâtissière et les copeaux de chocolat.
Rouler en boudin et couper des tronçons de 4 cm.

Disposer les tranches de brioche dans un plat beurré et dorer a l oeuf