Pepes Ikan Kembung Kemangi Pedas

Name: Pepes Ikan Kembung Kemangi Pedas
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 ekor ikan kembung besar; 2 bh jeruk nipis; 6 ikat kemangi; 15 btr rawit merah, diiiris; 8 bh tomat ijo/belimbing sayur, iris; 4 lbr daun pisang; sesuai selera Garam, penyedap rasa; Minyak untuk menumis; 6 btr bawang merah; 10 btr bawang putih; 4 butir kemiri; 20 cabe merah keriting; 10 cabe rawit merah; 2 ruas kunyit; 2 ruas jahe; 2 ruas lengkoas; 4 batang sereh, digemprek; 7 lembar daun salam

Delkitchen by scly @delkitchen2018

Jakarta

Pepes Ikan Kembung Kemangi Pedas

Delkitchen by scly @delkitchen2018

Jakarta

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

2 porsi

4 ekorikan kembung besar
2 bhjeruk nipis
6 ikatkemangi
15 btrrawit merah, diiiris
8 bhtomat ijo/belimbing sayur, iris
4 lbrdaun pisang
sesuai seleraGaram, penyedap rasa
Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
6 btrbawang merah
10 btrbawang putih
4 butirkemiri
20cabe merah keriting
10cabe rawit merah
2 ruaskunyit
2 ruasjahe
2 ruaslengkoas
4 batangsereh, digemprek
7 lembardaun salam
Note : bisa ditambah petai jika suka

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Cuci ikan kembung teteskan peresan jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit lalu cuci sebentar.
2

Bumbu halus, sereh, daun salam, langkoas ditumis dengan minyak sampai harum.
3

Beri tumisan garam dan penyedap rasa lalu aduk.
4

Balurkan ikan yang sudah direndam jeruk nipis dengan bumbu tumisan selagi panas agar meresap aduk sampai rata.
5

Siapkan daun pisang.
6

Tata diatas daun pisang kemangi, ikan, tomat ijo/belimbing sayur, irisan rawit merah lalu tutup lagi dengan daun kemangi.
7

Bungkus daun dan sematkan tusuk gigi.
8

Kukus pepes 30 menit agar ikan matang dan bumbu meresap sempurna. Lalu angkat.
9

Setelah dikukus pepes baru dipanggang dengan teflon agar kadar air berkurang dan bumbu makin meresap.
10

Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.