Egoutez et séchez les pois chiches sur du papier absorbant, les placer dans un mixeur et mixer.

Puis Ajoutez tout le reste des ingrédients sauf la crème, le citron et l’huile d’olive, mixez jusqu’à avoir une texture de pâte, si la préparation à du mal à s’agglutinée vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et mixer.

Placez la pâte obtenue au réfrigérateur pendant 30 min. Puis formez des petites boules avec vos mains.

Faite chauffez de l’huile d’olive dans une poêle puis faite revenir les falafels pour qu’elles soit dorées

Pour la sauce il suffit de mélanger de la crème fraîche avec du citron liquide (quantités selon vos goûts) ajoutez du persil haché, sel, poivre.