Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau. Réservez

Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez, à l’aide d’une spatule, au mélange précédent. Il ne faut pas trop mélanger pour éviter de casser les blancs.

Séparez en 2 la préparation. Dans l’une vous ne mettez rien, réservez au frais. Dans l’autre, mettez une goutte de colorant rose et l’eau de rose. mélangez doucement. Vous pouvez mettre les préparations dans des poches à douille.

Égouttez les litchis tout en gardant le sirop. Et coupez-les en morceaux.
Diluez plus ou moins le sirop avec un peu d’eau, selon votre goût.

Passez au montage ! Trempez les 2 faces du biscuits de Reims dans le sirop. Placez dans le fond de votre plat ou de vos verrines une première couche de biscuits imbibés. Puis recouvrez d’une couche de litchi en morceaux puis de mascarpone parfumé à la rose. Placez sur le dessus de la crème une nouvelle couche de biscuits imbibés puis une couche de litchi. Cette fois recouvrez d’une couche de mascarpone nature.
Laissez reposer au réfrigérateur au moins une nuit.

Avant de servir, recouvrez le dessus de votre tiramisu de biscuits de Reims que vous aurez réduit en poudre.
Bonne dégustation !