Dans le bol du robot muni du crochet, mettre les ingrédients dans cet ordre :
lait, sucre en poudre, sel, œufs et farine.
Commencer à pétrir à vitesse 1.

Au bout d’une minute environ, ajouter la levure émiettée et pétrir à vitesse 2 pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. (Le beurre doit être bien incorporé)
La pâte reste légèrement collante, c’est normal.

Fariner le dessus du pâton puis couvrir le bol d’un film alimentaire. Placer au réfrigérateur pour une nuit.

Sortir le bol du froid et laisser à température ambiante 1h00.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Dégazer. Peser le pâton et le diviser en 3 boules de poids identique.

Rouler chaque boule en long boudin en la longueur de votre moule. ici 30 cm
Réunir les extrémités des 3 brins, les souder en pressant puis réaliser la tresse.
Beurrer un grand moule à cake, placer la tresse à l'intérieur.
Couvrir d'un linge propre et laisser pousser à température ambiante 1h30.

Préchauffer le four à 170°c.
Dorer la brioche avec un peu de lait et soupoudrer de sucre perlé.
Enfourner pendant 30 à 45 minutes selon votre four.